I profesjonelle kjøkken koster frityrolje, energi og tid – samtidig forventer kundene lik kvalitet hver gang. Et viktig steg er å rengjøre frityrkoker regelmessig. Når frityrkokeren blir rengjort riktig, holder oljen seg “fresh” lenger, temperaturen blir mer stabil, og stekeresultatet blir jevnere.

• Fastbrent fett på varmekolben gir treg oppvarming og ustabil temperatur.
• Ustabil temperatur gir ujevn steking, mer fettopptak og lavere kvalitet.
• Hard skrubbing kan skade varmekolben og redusere levetiden på frityrkokeren.
• En fast rutine med Granit Tab F + Purina RTU gir bedre drift og bedre kostnadskontroll.

Estimated reading time: 5 minutter

---

Fastbrent fett på varmekolben er en skjult kvalitetsbrems

Når det bygger seg opp fastbrent fett på varmekolben, fungerer belegget som et isolerende lag. Derfor tar det lengre tid å få opp varmen, samtidig som frityren ofte ikke klarer å holde riktig temperatur stabilt i drift.

Konsekvensen blir raskt synlig i maten:

• Ujevn steking, fordi temperaturen svinger
• Mindre sprøhet, fordi råvaren ikke får stabil nok varme
• Mer fettopptak, fordi maten ligger lenger i for kjølig olje
• Uforutsigbar farge og kvalitet, som gir et sluttprodukt under forventning

Når kvaliteten varierer, øker risikoen for svinn og misfornøyde kunder – og det merkes direkte på lønnsomheten.

---

Hvorfor hard skrubbing ofte gjør problemet verre

Mange velger i dag å skrubbe varmekolben for å fjerne fastbrent fett. Det kan gi en “rask” effekt der og da, men hard mekanisk behandling kan skade overflater og komponenter. Da får du ofte samme utfordring igjen, samtidig som levetiden på frityrkokeren går ned.

Dette gir dårlig kostnadskontroll, fordi du risikerer:

• hyppigere reparasjoner
• tidligere utskiftning av deler
• kortere levetid på utstyret

Derfor lønner det seg å bruke en metode som fjerner belegget kontrollert, og som kan gjentas som en fast rutine.

---

Den smarte kombinasjonen i proffkjøkken: Granit Tab F + Purina RTU

For profesjonelle kjøkken er det en stor fordel å bruke en løsning som dekker både innsiden og utsiden av frityrstasjonen – og som gir likt resultat uansett hvem som utfører jobben.

Granit Tab F: Dyprens innvendig

Granit Tab F er utviklet for innvendig rengjøring (“boil-out”) av frityrkokere. Tabletten løser opp fastbrent fett og belegg i frityrkar og rundt varmeelementer, slik at du reduserer behovet for skraping og hard skrubbing.

Hvorfor det gir effekt: Når varmekolben blir renere, får du bedre varmeoverføring. Samtidig blir frityrtemperaturen mer stabil, og stekeresultatet blir mer forutsigbart.

Les mer om Granitt Tab F: Granit Tab F – Rask og Sikker Frityrrensing *sp a 45 stk | Sikker Løsning

Purina RTU: Avfetting utvendig og på detaljer

Purina RTU er et kraftig rengjøringsmiddel som fjerner fett, smuss og proteiner fra flater. Det passer spesielt godt til:

• utside av frityrkokeren
• lokk, kanter og håndtak
• benker og flater rundt frityren
• typiske “fettsoner” som bygger seg opp i drift

Hvorfor det lønner seg: Når fettfilmen fjernes tidlig, blir det enklere å holde ren standard gjennom hele dagen, samtidig som helhetsinntrykket blir mer profesjonelt.

Les mer om Purina RTU: Purina RTU – Protein og Fettløsende *fl a 1 lt

---

Norvina-case: “Frityrkokeren ble nesten som ny”

Norvina – Asiatisk dagligvare & ekspress take away:

«Vår 7 år gamle frityrkoker ble nesten som ny. Alt fett som hadde brent seg fast og som vi tidligere ikke klarte å fjerne uten å skrape, er borte. Den nye frityroljen holder seg ‘fresher’ lenger og maten smaker bedre.»
— Hege Løyning Larsen, daglig leder

Dette er et typisk resultat når man fjerner kilden til forurensning, samtidig som man standardiserer rutinen.

---

Slik rengjør du frityrkoker – trinn for trinn (proffrutine)

1) Innvendig: Granit Tab F

1. Tøm frityren for olje og fjern matrester.
2. Skyll og fjern løst smuss.
3. Fyll med vann (inntil 10 liter per tablett).
4. Varm opp til kokepunkt.
5. Fjern aluminiumsfolien, men behold plastfilmen på, og legg tabletten i vannet.
6. La virke i ca. 20 minutter mens det koker.
7. Tøm, skyll grundig og tørk før ny olje.

Sjekk brosjyre og bruksanvisning: kleen_flyers_2023.indd

2) Utvendig: Purina RTU

• Spray på fettsoner og flater rundt frityren og arbeidsbenkene
• La virke kort, men ikke la det tørke inn.
• Tørk av og skyll ved behov.
• Tørk tørt for en ren og mindre klissete overflate.

Driftstips: Legg dette inn som fast ukentlig rutine. Da tar jobben kortere tid hver gang, samtidig som du unngår “tung-rengjøringen” som stjeler kapasitet.

---

Hva du vinner: kvalitet, drift og kostnadskontroll

Når frityrkokeren blir riktig rengjort, får du gevinster som bygger seg opp over tid:

• Mer stabil temperatur gir jevnere steking og bedre sprøhet.
• Mindre fettopptak gir en lettere og mer konsistent matopplevelse.
• Lengre oljelevetid reduserer oljesvinn og kostnader.
• Lavere energitap fordi varmeoverføring fungerer bedre.
• Lengre levetid på utstyret fordi du unngår skadelig skrubbing.

---

Avslutning

Profesjonelle kjøkken lever av forutsigbar kvalitet. Når varmekolben holdes fri for belegg, får du stabil temperatur, bedre stekeresultat og olje som holder seg “fresh” lenger. Med Granit Tab F innvendig og Purina RTU utvendig får du en enkel rutine som ansatte kan følge – og som gir kontroll på både drift og kost.

CTA: Kontakt oss for riktig anbefaling, opplæring og rutineoppsett til ditt kjøkken.

Kontakt

Holder til på en av disse plassene kan du kontakte oss her:
Kontakt personer:
Østlandet: Terje Fjærestrand – terje@premiere-produkter.no – tlf 91624885
Vestland: Eddi Heggholmen – eddi@premiere-produkter.no – 95255419
Rogaland: Eirik Hope – eirik@premiere-produkter.no – 46403550
Resten av landet: Frode Larsen – frode@premiere-produkter.no – 93017477